端午節(jié)的味道
是屬于粽子的
你是否好奇
粽子是如何走進(jìn)人們生活的？
古人又偏愛什么餡兒的粽子？
一同探尋粽子的“前世今生”
01
2000多年前就開始有粽子了
春秋出現(xiàn)雛形：“角黍”登場
你知道粽子的歷史有多長嗎？約在春秋時(shí)期就出現(xiàn)了粽子的雛形——角黍。“角黍”因形狀有棱有角、內(nèi)裹黍米而得名。最初，人們根據(jù)牛角的形狀制成“角黍”，作為耕牛牛角的替代品，用于祭祀。
漢代融入端午
漢代之后，粽子逐漸與端午節(jié)緊密相連，并和紀(jì)念屈原的傳說緊密融合。自此，粽子不僅是一種美食，更承載著深厚的文化內(nèi)涵，成為端午節(jié)不可或缺的象征。
晉代“標(biāo)配”美食
到了晉代，吃粽子在端午和夏至之際成為流行風(fēng)尚，堿粽更是成為標(biāo)配美食。西晉周處所著的《風(fēng)土記》有記載：“以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟，于五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角黍。”生動(dòng)描繪了當(dāng)時(shí)粽子的制作與食用場景。
唐代“主角”糯米粽
唐代，糯米粽取代黍米粽，成為主角。粽子的形狀愈發(fā)多樣，菱形、錐形等紛紛亮相，口味也得到了進(jìn)一步升級(jí)。
世界上“最古老”的實(shí)物粽子長啥樣？在江西九江德安縣，出土過一對(duì)南宋的粽子，距今已有700多年歷史，是現(xiàn)在世界上最早的粽子實(shí)物。無論是包制手法還是整體樣貌，看上去和現(xiàn)在我們吃的粽子一模一樣↓
02
古人早已把粽子“吃出了花兒”！
這些吃法，你試過幾個(gè)？
南朝梁人吳均《續(xù)齊諧記》記載：“屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之，至此日以竹筒子貯米，投水以祭之……今五月五日作粽，并帶楝葉、五花絲，遺風(fēng)也。”這是端午食粽祭屈原之說的最早記載。
甜粽盛行長安
古人對(duì)粽子的喜愛，不僅體現(xiàn)在祭祀上，更體現(xiàn)在豐富的口味創(chuàng)新中。唐代，“甜粽”在長安盛行，如今西安的“蜂蜜涼粽”就是由唐代官府宴會(huì)上的“賜緋含香粽”演變而來。
宋代“花式”吃粽
宋代，粽子的餡料更加豐富多樣。除常見的棗、糖外，還可加入松栗、姜桂、胡桃等材料。蘇東坡有詩云：“不獨(dú)盤中見盧橘，時(shí)於粽里得楊梅?！笨梢姟皸蠲肤铡钡玫搅颂K東坡的認(rèn)可。
蘇東坡不僅愛吃粽子，還憑借吃貨的天賦，創(chuàng)造了“東坡粽”，至今仍在海南儋州流傳。制作“東坡粽”的白糯米、柊葉、跑海鴨蛋、海鹽等原料，都是經(jīng)過精心挑選的，足見古人在美食上的用心。網(wǎng)友紛紛感嘆：蘇東坡不愧是“北宋第一美食博主”！
此外，北宋張耒提到過一種“特色粽”——“水團(tuán)冰浸砂糖裹，有透明角黍松兒和”。這種粽子不但口味香甜，還可以冰鎮(zhèn)，在炎炎夏日帶來一絲清涼。網(wǎng)友不禁驚嘆：古人的粽子花樣不比現(xiàn)代少！
03
唐代人過端午節(jié)
不僅吃粽子，還要吃元宵？
你知道嗎？唐代人過端午節(jié)，除了吃粽子，還曾有過吃元宵的風(fēng)俗。
《開元天寶遺事》記載，唐玄宗時(shí)期，唐宮中“造粉團(tuán)角黍，貯于金盤中。以小角造弓子，纖妙可愛，架箭射盤中粉團(tuán)，中者得食”，其中的“粉團(tuán)”就類似今天的元宵。把煮熟的粉團(tuán)（元宵）、角黍（粽子）放在金、銀盤里，宮女們瞄準(zhǔn)射箭，射中了就可以吃。
唐代人過端午節(jié)，可謂儀式感滿滿，不僅有舞龍、射團(tuán)、吃粽子等活動(dòng)，端午放假的傳統(tǒng)也從初唐延續(xù)至今。
04
一舉高“粽”！
明清時(shí)期粽子竟成“考生團(tuán)寵”
明朝以后，咸粽、肉粽也流行起來，清代更是出現(xiàn)了火腿粽子。在這一時(shí)期，粽子不僅口味越來越豐富，還被賦予了吉祥含義。相傳，當(dāng)時(shí)凡是參加科舉考試的人，考前要吃一種細(xì)長像毛筆般的粽子，被稱為“筆粽”，諧音“必中”。
如今，毛筆造型的“筆粽”頗受歡迎?！肮P粽”以毛筆造型為特色，內(nèi)嵌花生，取“妙筆生花”之意，深受學(xué)生喜愛。
粽子美味，也不要“炫”太多~
從古至今，中國人對(duì)粽子的喜愛早已根植于心。然而，粽子雖美味，也不能貪多哦～
有說法稱“吃一個(gè)粽子要跑8000米才能消耗”，這是因?yàn)轸兆拥臒崃坎豢尚∮U，200克中等大小粽子的熱量至少300千卡（1千卡≈4.186千焦），如果很甜、很油膩，熱量會(huì)更高，至少跑8000米才能消耗掉。以下3類人群尤其要少吃粽子：
心血管病患者：患有高血壓、高血脂、冠心病的患者吃多了粽子，會(huì)增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度。
胃腸道病患者：粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。粽子中的糯米性溫滯氣，植物纖維既多又長，吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。
糖尿病患者：吃粽子后可能會(huì)造成血糖快速上升。
那么，如何健康吃粽子呢？這三件事情要做對(duì)
選對(duì)口味
盡量選擇少油、低熱量的小粽子。甜粽建議選“能量低且無添加的小粽”；咸粽建議選由魚蝦肉、禽瘦肉等制作而成的，避免食用香腸粽、臘肉粽等加工肉制品粽子。
選對(duì)時(shí)間
建議食用小粽（50克左右），正常人單日攝入量不超過3個(gè)，特殊人群更要減量；最好在午餐食用粽子，并減少同餐主食的攝入量?？崭购退X之前（3小時(shí)內(nèi)）不建議吃粽子，以免給胃腸增加負(fù)擔(dān)，影響睡眠。
注意細(xì)節(jié)
中老年人不宜多吃，不要大口吃，避免誤吞或卡在咽喉部；粽子不宜放得過久，盡量做到即包即吃，加熱后再吃；吃粽子時(shí)搭配蔬菜，有助于消化。
一枚小小的粽子
包裹著兩千多年的煙火氣與文化密碼
這個(gè)端午，你吃了哪款粽子？
來源：央視一套微信公眾號(hào)綜合《古韻新聲》《宗師列傳·唐宋八大家》《端午至味》等